Varietats d'olives
A la nostra cooperativa conreem diverses varietats d’olivera, adaptades al territori i al clima. Les més importants són les autòctones de la zona: Morruda, Farga i Sevillenca, però també hi trobem altres com Arbequina, Arbossana, Picual, Llumeta, Vallesa, Forastera i Aragonesa.
A continuació t’expliquem les característiques principals de les varietats més representatives:
Oliva morruda
Originària dels Reguers, el seu nom fa referència a la presència d’un mugró en el punt estilar de l’oliva.
Proporciona olis d’afruitat mitjà-alt, amb aromes secundàries de tipus verd (fulles, carxofa i ametló), i de tipus madur (poma). Són bastant amargs i picants, ben equilibrats en la dolçor, i una mica aspres si procedeixen d’olives molt verdes.
Oliva Sevillenca
La maduració primerenca i uniforme en facilita la recol·lecció mecanitzada.
Proporciona olis d’un afruitat mitjà i és molt rica en aromes secundàries, tant de tipus madur (poma i plàtan) com de tipus verd (herba, ametló i fonoll). En boca és molt dolça i presenta alguna nota d’amargor i picant.
Oliva Farga
Arbre molt vigorós i de capçada espessa, és d’origen molt antic i es creu que ja existia en època dels àrabs.
Proporciona olis d’un afruitat mitjà-alt i és rica en aromes secundàries. Predominen les de tipus verd (herba, pell de plàtan), per sobre de les de tipus madur (plàtan i poma). És el més equilibrat en dolçor, amargor i picantor. És poc aspre.